Cotechino con Radicchio (Stagionale)

Proposto solo in stagione di produzione del Radicchio, questa variante si ottiene con l’aggiunta del Radicchio fresco a crudo assieme all’impasto del cotechino classico. Tocco leggermente amarotico al gusto morbido e pastoso del cotechino classico.

Il Cotechino va consumato previa cottura. Una volta cotto si possono creare ottimi secondi piatti con contorni di purè di patate, Cren ( Barbaforte o Rafano) lenticchie o verdure di stagione.