Guanciale Affumicato Doppio
Pezzatura: kg. 2,40

Come il guanciale classico, si parte scegliendo le gole più pesanti di suino, trentino nel caso di questo prodotto, dopodiché si procede con una particolare rifilatura che renda la gola di forma rettangolare, togliendo anche la cotenna. Le gole così lavorate dopo la solita fase di salagione e massaggio sono insaccate e steccate a due a due, unendosi in un unico pezzo. Il guanciale doppio si presenta in fetta più alto e magro rispetto al classico e garantisce una maggiore resa al taglio.

Date le sue caratteristiche può essere utilizzato in moltissime ricette, a fette nella creazione di ottime bruschette e crostini, a dadini in deliziosi primi piatti a base pasta, piatto principe Pasta all’Amatriciana.
Può essere utilizzato nella creazione di deliziosi involtini (la fantasia non ha limiti) ai quali donerà un sapore inimitabile.